盛岡市北飯岡にある赤武酒造は、明治29(1896)年創業。大槌町に５代続いてきた酒蔵です。2011年の東日本大震災で被災しましたが、拠点を移した盛岡で2013年秋に蔵を復活。若き６代目杜氏を中心に、手作業と機械を適切に使い分けることで、効率的な酒造りに取り組んでいます。発酵の中に渦巻くサイエンスを引き出す、テクノロジー。しかし、時代が変わってもそのバランスを取るのは、「人」以外の何者でもありません。